CHEF TIÇA MAGALHÃES (Consultora de Gastronomia)

1 -CARPACCIO DI BACALHAU

Ingredientes: CARPACCIO DI BACALHAU / Molho para carpaccios Pesto alla Genovese all Olio d'Oliva Qualita & Sapore / ½ xícara de azeitonas verdes / ½ pimentão amarelo / ½ tomate / sal

Regue o Carpaccio di Bacalhau com o molho para carpaccios Qualità & Sapore. Decore com azeitonas verdes, pimentão amarelo e o tomate, tudo picadinho.

2- CARPACCIO DI COCCODRILLO (JACARÉ)

Ingredientes: CARPACCIO DI JACARÉ / Molho para carpaccios Pesto alla Siciliana all Olio d'Oliva Qualità & Sapore / 1 colher de sopa de castanha do pará / 2 dentes de alho / 2 colher de sopa de queijo parmesão ralado / 1 colher chá de sal / ½ xícara de manjericão / ½ manga picadinha / folhas de rúcula

Sirva o molho para carpaccios Qualità e Sapore no Carpaccio di Jacaré. Decore com as folhas de rúcula e a manga picadinha.

3 - CARPACCIO DI ARCO BALENO (ATUM/SALMÃO/BADEJO)

Ingredientes: CARPACCIO DI ARCO BALENO / Molho para carpaccios Pesto alla Genovese all Olio d'Oliva Qualità & Sapore / ½ tomate / lâminas de limão / salsinha crespa / alface crespa roxa e verde

Sirva o molho para carpaccios Qualità & Sapore no Carpaccio di Arco Baleno, com a mini salada verde, decorando com lâminas de limão e salsinha picadinha. Salpique o parmesão ralado.

4 - CARPACCIO DI HADOCK DEFUMADO

Ingredientes: CARPACCIO DI HADOCK DEFUMADO / Molho para carpaccios Tradizionale di Alcaparras all Olio d'Oliva Qualità & Sapore / folhas de rúcula e radiche / alecrim / mini tomates / queijo parmesão ralado

Regue o molho para carpaccios Qualità & Sapore sobre o Carpaccio di Hadock Defumado. Decore o prato com folhas de rúcula e radiche, alecrim e os mini tomates. Acrescente o parmesão ralado.

DICA: Todos os Carpaccios podem ser servidos em torradas no formato diagonal, para fazer belas bruschettas.